CALABREAT · RICETTE
Risotto al miele e agli asparagi
Un piatto delicato, con una nota dolce finale: perfetto per esaltare gli asparagi di primavera.
A volte basta un profumo per riaccendere una memoria: oggi sono stati gli asparagi. Mi hanno riportato a quando mio nonno li cercava nei campi e ce li regalava come fossero fiori. Ho voluto trasformare quel gesto in un risotto, arricchito con miele a fine cottura.
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
- Riso — 300 g
- Asparagi — 1 mazzetto
- Brodo vegetale — 700 ml
- Mezza cipolla
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- Miele (meglio castagno) — q.b.
Preparazione
- Pulisci gli asparagi eliminando la parte bianca, poi tagliali a pezzetti.
- Soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio.
- Aggiungi gli asparagi e saltali 2 minuti a fuoco medio.
- Unisci il riso e tostalo, poi aggiungi brodo poco alla volta mescolando.
- Scalda leggermente il miele in un pentolino.
- A fine cottura, aggiungi il miele al risotto per una nota “sfiziosa” e bilanciata.