{"id":195,"date":"2026-04-01T11:26:30","date_gmt":"2026-04-01T11:26:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.calabreat.com\/?p=195"},"modified":"2026-04-01T11:26:30","modified_gmt":"2026-04-01T11:26:30","slug":"la-nduja-di-spilinga","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.calabreat.com\/?p=195","title":{"rendered":"La \u2019nduja di Spilinga"},"content":{"rendered":"\n<style>\n.cal6n-article{max-width:900px;margin:0 auto;padding:70px 20px 80px;background:#fff;font-family:\"Open Sans\",sans-serif;color:#6f6f6f}\n.cal6n-hero{border-bottom:1px solid #e4dfd9;padding-bottom:26px;margin-bottom:38px}\n.cal6n-k{font-size:11px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:#b79b7f;margin-bottom:10px}\n.cal6n-h1{font-family:\"Playfair Display\",serif;font-weight:400;font-size:40px;color:#e2c68e;margin:0 0 12px}\n.cal6n-sub{max-width:760px;font-size:16px;line-height:1.75;color:#8e8e8e;margin:0 0 14px}\n.cal6n-meta{font-size:11px;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:#aaa}\n.cal6n-body{max-width:760px;font-size:15px;line-height:1.95}\n.cal6n-body p{margin:0 0 18px}\n.cal6n-body p:first-of-type::first-letter{font-family:\"Playfair Display\",serif;float:left;font-size:46px;line-height:1;padding-right:10px;padding-top:4px;color:#e2c68e}\n.cal6n-body h2{font-family:\"Playfair Display\",serif;font-weight:400;font-size:24px;color:#c49a6d;margin:30px 0 12px}\n.cal6n-box{margin:24px 0;border:1px solid #e4dfd9;background:#fbf9f7;padding:20px 22px}\n.cal6n-st{font-size:13px;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:#b79b7f;margin:0 0 10px}\n.cal6n-list{margin:0;padding-left:18px;font-size:14px}\n.cal6n-list li{margin-bottom:8px}\n<\/style>\n\n<section class=\"cal6n-article\">\n  <header class=\"cal6n-hero\">\n    <div class=\"cal6n-k\">CALABREAT \u00b7 AGROALIMENTARIT\u00c0<\/div>\n    <h1 class=\"cal6n-h1\">La \u2019nduja di Spilinga<\/h1>\n    <p class=\"cal6n-sub\">\n      Cremosa, piccante, spalmabile: la \u2019nduja \u00e8 diventata un simbolo della calabresit\u00e0.\n      E Spilinga, sull\u2019altopiano del Poro, ne \u00e8 la patria.\n    <\/p>\n    <div class=\"cal6n-meta\">VIBO VALENTIA \u00b7 SPILINGA \u00b7 PEPERONCINO CALABRESE<\/div>\n  <\/header>\n\n  <div class=\"cal6n-body\">\n    <p>\n      La versione pi\u00f9 iconica \u00e8 quella di Spilinga: un salume dal carattere eccentrico, nato come piatto povero\n      e diventato un prodotto amato ben oltre i confini regionali.\n    <\/p>\n\n    <h2>Com\u2019\u00e8 fatta<\/h2>\n    <div class=\"cal6n-box\">\n      <div class=\"cal6n-st\">Identikit<\/div>\n      <ul class=\"cal6n-list\">\n        <li>Parti grasse del maiale + peperoncino piccante calabrese.<\/li>\n        <li>Insaccata nel <strong>budello cieco<\/strong> (orba) e poi <strong>affumicata<\/strong>.<\/li>\n        <li>Il peperoncino, oltre al gusto, \u00e8 tradizionalmente valorizzato anche per la sua azione antisettica.<\/li>\n      <\/ul>\n    <\/div>\n\n    <h2>La storia (tra ipotesi e influenze)<\/h2>\n    <p>\n      Le origini dividono gli storici: c\u2019\u00e8 chi collega la nascita al Cinquecento (con gli spagnoli e il peperoncino),\n      e chi all\u2019inizio dell\u2019Ottocento. Il termine \u00e8 spesso ricondotto a \u201candouille\u201d, insaccato francese.\n    <\/p>\n\n    <h2>La sagra della \u2019nduja<\/h2>\n    <p>\n      A Spilinga l\u20198 agosto si tiene la sagra: stand in tutto il paese e piatti di ogni tipo, dai primi alle bruschette.\n      Non \u00e8 solo gastronomia: \u00e8 folklore, cultura e spettacolo.\n    <\/p>\n\n    <h2>La \u2019nduja in cucina<\/h2>\n    <p>\n      Perfetta su bruschette e pizze (anche con cipolla rossa di Tropea), ma anche per condire sughi e primi piatti.\n      Un classico della tradizione: <strong>zuppa di fagioli con \u2019nduja<\/strong>.\n    <\/p>\n  <\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CALABREAT \u00b7 AGROALIMENTARIT\u00c0 La \u2019nduja di Spilinga Cremosa, piccante, spalmabile: la \u2019nduja \u00e8 diventata un simbolo della calabresit\u00e0. E Spilinga, sull\u2019altopiano del Poro, ne \u00e8 la patria. 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